天候に左右されやすい有機野菜は、旬の季節に集中しがち。お野菜がちょっと多めに届いたら、レシピをご参考にお料理してみてください。意外と知らなかった美味しさに気づくはず。お料理の幅も広がります。
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モロヘイヤのとろーりスープ
このお料理について
モロヘイヤはビタミンやミネラルが多く、カロテンやカルシウムが特に豊富です。また、独特の粘りけがあり、血糖値の上昇を抑える効果があるといわれています。この粘り気をいかしてとろりとしたスープに仕上げました。アツアツでも冷やしてもおいしい、暑い日にお勧めの食欲増進メニューです。
材料(4人分)
○モロヘイヤ 1束
○たまねぎ 1玉
○にんにく 1片
○絹こし豆腐 1丁
○だし汁 5カップ
○ごま油 大さじ1
○塩 小さじ1
○しょう油 大さじ1.5から2
○酒 大さじ2
○酢 大さじ1.5
○こしょう 少々
作り方
- モロヘイヤは葉を摘んで、サッと塩茹でする。水気を切って、細かく刻んで粘りを出す。
- にんにくはみじん切りに、たまねぎは大きめのみじん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、2.のにんにくを炒める。
- にんにくの香りが出たら、2.のたまねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。
- だし汁、塩、しょう油、酒を加えて火を強め、沸いたら弱火にして5分ほど煮込む。
- 絹こし豆腐を手で崩しながら加え、ひと煮立ちさせる。
- 1.、酢、こしょうを加えて、再度ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
チェックポイント
モロヘイヤを加えてからは、ぐつぐつと煮立たせないようにしてください。煮立たせると色が悪くなります。
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