モロヘイヤはビタミンやミネラルが多く、カロテンやカルシウムが特に豊富です。また、独特の粘りけがあり、血糖値の上昇を抑える効果があるといわれています。この粘り気をいかしてとろりとしたスープに仕上げました。アツアツでも冷やしてもおいしい、暑い日にお勧めの食欲増進メニューです。
○モロヘイヤ 1束
○たまねぎ 1玉
○にんにく 1片
○絹こし豆腐 1丁
○だし汁 5カップ
○ごま油 大さじ1
○塩 小さじ1
○しょう油 大さじ1.5から2
○酒 大さじ2
○酢 大さじ1.5
○こしょう 少々
モロヘイヤを加えてからは、ぐつぐつと煮立たせないようにしてください。煮立たせると色が悪くなります。
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