天候に左右されやすい有機野菜は、旬の季節に集中しがち。お野菜がちょっと多めに届いたら、レシピをご参考にお料理してみてください。意外と知らなかった美味しさに気づくはず。お料理の幅も広がります。
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滝川豆腐
このお料理について
つるっとしたのど越しが喜ばれる、うどんのように細長い豆腐。大豆の栄養たっぷりの豆乳から作りますので、暑い夏や食欲のないときにも。
材料（4人分）
○豆乳 800g
○糸寒天 7g
○八方だし(またはそうめんつゆ) 適量
作り方
- 糸寒天を、一晩水に浸けて戻す。
- 戻した糸寒天と少量の水を鍋に入れ、弱火で溶かす。
- 2.に豆乳を加えて混ぜ合わせ、ザル等で漉す。
- バットなどの底の浅い容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 大きなバットなどに水をはり、完全に固まった4.を取り出して浸ける。水の中で、お好みの形に切る。
- 八方だしをかける。
チェックポイント
- 固めに仕上げたい場合は、糸寒天の量を増やしてください。
- ところてん突きで突くと、きれいに仕上がります。
- 八方だしやそうめんつゆがない場合は、鰹だし５：醤油１：みりん１の割合で合わせ、一度沸かしてから冷ましてお使い下さい。
- お好みで木の芽などを添えて。
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