ふわふわのスポンジで生クリームとマーマレードをたっぷり巻いて。美味しいジャムがあるときや、フレッシュなフルーツがないときにもおすすめです。

生地

○卵　3個

○薄力粉　45g

○砂糖　60g

○牛乳　大さじ1と1/2

クリーム

○生クリーム　200cc

○砂糖　大さじ1

○マーマレード　大さじ2

生地に塗る分

○マーマレード　適量

1. オーブンを170度に温めておく。
2. ボウルに卵を割りいれてほぐし、砂糖を加えて軽く混ぜる。
3. 2.を湯煎にかけて人肌に温めながら、筋がくっきりと残るくらいまでしっかりと泡立てる。
4. 薄力粉を2回に分けてふるい入れ、ダマが残らないようにゴムベラなどで切るように混ぜる。
5. 人肌に温めた牛乳を回し入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6. 天板(または四角い型)にクッキングシート等を敷き、4.を流しいれて平らにならす。10cmほど上から天板を落とす。
7. オーブンに入れて、15から20分焼く。すぐに天板からはずし、クッキングシートをはがして冷ます。
8. ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。6分立てくらいになったら、マーマレードを加えて、ツノがピンと立つまで泡立てる。
9. 7.の内側になる面(どちらでもお好みで)にマーマレードを適量塗る。奥2cmを残して、8.を塗り広げる。
10. 9.を手前から巻いて、ラップなどにくるんで冷蔵庫で冷やす。
11. 温めた包丁で切る。

スポンジを冷ます際、乾燥を防ぐために、はがしたクッキングシートをかぶせておくとよいです。