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天候に左右されやすい有機野菜は、旬の季節に集中しがち。お野菜がちょっと多めに届いたら、レシピをご参考にお料理してみてください。意外と知らなかった美味しさに気づくはず。お料理の幅も広がります。


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柑橘のチラシ寿司

このお料理について

 

 

砂糖を使わずに、柑橘を混ぜて。さわやかな酸味と、すっきりとした甘味のちらし寿司です。


材料（4、5人分）

○米　3合

○甘夏（またはハッサク）　大1個（小さいものであれば2個）　　

○はるえび　25g

○ちりめん　50g　

○三つ葉　1束

○卵　3個

○酢　150cc　

○塩　5g以上

○しょう油　少々

○刻み海苔　適量

　　
 

つくり方

  1. 米は洗ってザルに上げ、1時間置いてから炊く。
  2. 酢を分量の中から適量取り、はるえびとちりめんにふりかけ浸しておく。
  3. 甘夏は皮をむいて袋から出し、ほぐしておく。みつばはさっと塩茹でして固く絞り、刻んでしょう油で下味をつけておく。
  4. 卵をボウルに割りいれ、塩少々（分量外）を加えてよく混ぜ、薄焼き卵を焼く。細く切って錦糸卵にする。
  5. 残りの酢と分量の塩を合わせたものを、２と一緒に炊上がった米に混ぜ合わせる。人肌くらいまで冷めてから、甘夏とみつばを混ぜ合わせ器に盛る。
  6. 錦糸卵と刻み海苔を飾る。

飾りはお好みで！

中身をくりぬいた甘夏をカップにすると、華やかな雰囲気になります。

塩加減はお好みで。

具や飾りはお好みのものに変えても良いです。写真のものは、いくらを飾りました。


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