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山形県の代表的な秋の風物である芋煮は、中に入れる具や味付けの違いで里がわかるほど、様々な味があります。主に、山形の内陸地方ではあっさりした醤油の味付けが多く、庄内地方では、味噌味が主流です。
○里芋 400g
○ごぼう 1/2本
○にんじん 大1/2本
○きのこ(舞茸やしめじなどお好みのもの) 150から200g
○こんにゃく 1枚
○牛うす切り肉 300g
○水 6カップ
○みりん 大さじ4から5
○醤油 大さじ5から6
○日本酒 大さじ4
○金ゴマ お好みで
牛肉の変わりに豚肉でも美味しい芋煮ができます。
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