和風ポテトサラダ

天候に左右されやすい有機野菜は、旬の季節に集中しがち。お野菜がちょっと多めに届いたら、レシピをご参考にお料理してみてください。意外と知らなかった美味しさに気づくはず。お料理の幅も広がります。

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そうめん瓜のシャキシャキとした食感と、オオバのさわやかな香りをポテトサラダに加えました。

○じゃがいも　中サイズ5個

○そうめん瓜　1/2個

○オオバ　10から15枚

○マヨネーズ　大さじ4から5

○酢　小さじ1.5

○醤油　大さじ1.5

○塩、こしょう　各少々

○白煎りごま　少々

○プチトマト　あれば飾りに

じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむく。（*）
そうめん瓜は5cm厚の輪切りにし、種を出す。沸騰した湯に入れて、10分から15分茹でる。冷水に取り水の中でほぐし、ザルに上げ水気を切る。
⇒詳しくは「そうめん瓜」のページをご覧ください。
オオバは千切りにする。
ボウルにじゃがいもを入れて軽く崩し、そうめん瓜、マヨネーズ、酢、醤油（**）を加えて混ぜ合わせる。
オオバを加えて、塩、こしょうで味を調える。
皿に盛り、白煎りごまを振りプチトマトを飾る。

*やけどにご注意ください。清潔な布巾で包み、軽くこするようにすると簡単にむけます。

**調味料は、お好みで加減してください。

混ぜすぎると粘りが出て、じゃがいものホクホク感がなくなります。材料や調味料を合わせながら潰すようにすると良いでしょう。