天候に左右されやすい有機野菜は、旬の季節に集中しがち。お野菜がちょっと多めに届いたら、レシピをご参考にお料理してみてください。意外と知らなかった美味しさに気づくはず。お料理の幅も広がります。
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豆腐と残り野菜の炒め物（ゴーヤチャンプルー風）
このお料理について
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冷蔵庫の残っているお野菜とお豆腐が、立派なメインディッシュに。ヘルシーなのに栄養満点♪
材料（4人分）
○にがうり1本
○しし唐、青とう、ピーマン等適量(*)
○豆腐（木綿がおすすめ）2丁
○豚肉スライス、ベーコン、ハム等適量(**)
○植物油適量
○塩、こしょう各適量
○醤油少々
○ごま油（またはエゴマ油）少々
*きのこ類やもやしもおすすめです。トマトやナスなど、水分の多いものは避けた方が良いでしょう。
**冷蔵庫の余っているものなど、お好みで。
作り方
- 豆腐は布巾かキッチンペーパーで包んで軽く重しをして、水切りをする。
- にがうりは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取る。薄切りにして塩をふり、軽くもんで少しおく。水分が出たら軽く絞る。(*)
その他の野菜は適当な大きさに切る。 - フライパンに植物油を熱し、肉類を炒める。火が通ったら野菜を加え、軽く火が通るまで炒める。
- 豆腐を加え、崩しながら炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。醤油、ゴマ油をまわし入れ、香りをつける。
*にがうりの苦味が苦手な場合は、この後さっと湯通しするとやわらぎます。
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